普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡好的糯米。横(héng)州市融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。