35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有(yǒu)这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼(nìyú)根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚(gāng)上市的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式(yíshì)感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等(děng)水系中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要的食用鱼类(yúlèi)。 逆鱼就(jiù)会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌(bàn)成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。